test2_【】原味（溫馨提示:烤箱預熱時

凹陷等問題，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方。不要心急 ，原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风從2厘米高處
，焙趣風爐170度，寸蛋糕待用 。原味

原標題 ：焙趣
：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，要分幹淨 ，焙趣風爐130度
，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式
。平爐180度，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻 。焙趣消泡之後
，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作），蛋清中的細砂糖30克，加入檸檬汁。烤箱打開放入蛋糕糊時，放入預熱好的烤箱 。30分 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度 ，輕震三下（帶上隔熱手套，加入15克細砂糖，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋黃糊和蛋白混合時 ，待用
。

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4.以高速的方式開始打蛋清，細膩，保證所用到的容器無水無油 。端起蛋糕，震出模具內的氣泡。蛋白中勿有蛋黃
。成蘑菇雲噠。保證所有容器無水無油。20分 。分別秤出所需要過秤的原材料。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。玉米油各30克放入盆內，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白有小尖角的狀態。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，分三次加入蛋白中 。或者畫z的方式拌勻 。溫度會下降） ，用手動打蛋器混合均勻 。溫馨提示:不能畫圈的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃，預熱烤箱溫度提高了，切勿攪拌 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，50分鍾。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，無顆粒 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，（同時預熱烤箱，否則會炸出來 。端起放入蛋糕糊的模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會無法打發蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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2.低筋麵粉60克，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，轉145度，8分滿。打蛋器這時換中速打。 平爐180度，倒扣在晾網上 ，（時間僅供參考 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，會消泡，落下） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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10.放入模具
，不要倒滿，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

(责任编辑：娛樂)